Kuchařka
Zde Vám předkládám několik receptů, které mám odzkoušené.
Původně jsem chtěl psát recepty týkající se pouze hub, ale vaření je mým
skoro-koníčkem, takže budu psát recepty na všechno možné.
V brzké době budou recepty řazené dle abecedního pořadí, popř. zde bude
jednoduchý vyhledávač, ale to až časem.
Seznam receptů
Karbanátky s houbami
Namísto mletého je samozřejmě možné koupit maso v celku a namlýt si ho
až doma (doporučuji).
Zajímavá kombinace vznikne po přidání jedné velké kapusty, která se semele
spolu s ostatními ingrediencemi. Pokud se rozhodnete pro přidání kapusty,
tak ji buď spařte, anebo cca 10 minut vařte v páře a po vychladnutí ji umelte,
ale před přidáním do směsi ji řádně vyždímejte, protože se mletím uvolní
značné množství vody, které by způsobilo mazlavou konzistenci směsi.
Ingredience
- 800 g mletého hovězího
- 500 g mletého vepřového
- 100 g špeku
- 1 velká cibule
- 3 větší stroužky česneku
- 3 rohlíky namočené v mléce a po chvíli vyždímané
- 3 polévkové lžíce mouky
- 2 vejce
- pepř, sůl
- strouhanka
- stejný objem na kostičky krájených hub jako je objem masového základu
- ½ čajové lžičky drceného kmínu a červené papriky
- 1 čajová lžička majoránky
Postup
- maso promíchat
- přidat vejce a koření
- na masomlýnku semlýt: rohlíky, špek, cibuli
- vše smíchat a přidat mouku
- vmíchat houby
- utvořit karbanátky o síle cca 2 cm a obalit je ve strouhance
- smažit z každé strany 5—8 minut
Krkovička na houbách
Ingredience
- 6 plátků masa — krkovice, kotleta
- houby — množství dle chuti
- pepř
- sůl
- kmín
- 1 čajová lžička plnotučné hořčice
- 1 polévková lžíce hladká mouka
- smetana — dle chuti ke šlechání nebo normální
- příloha: rýže, opečené brambory, hranolky apod.
Postup
- maso naklepat a opepřit
- osmahnout na rozpáleném oleji 3—4 minuty z každé strany
- přidat na plátky pokrájené houby
- podlít trochou vroucí vody
- přidat kmín a hořčici
- dusit cca 20 minut a podle potřeby přidávat po troškách vroucí vodu
- jakmile se voda odpaří, tak vyndat maso na talíř
- zaprášit moukou a důkladně promíchat
- podlít trochou vroucí vody a přidat smetanu (vše dle chuti a požadavku
na konzistenci sosu)
Černý Kuba
Ingredience
- 2 hrsti sušených hub
- 250 g krup
- středně velká cibule
- majoránka
- tlučený kmín
- sůl
- pepř
- stroužek prolisovaného česneku
Postup
- houby 15 minut vařit ve větším množství vody (cca 2 litry)
- houby scedit a do houbového vývaru dát krupky a vařit do změknutí
- na oleji zpěnit cibuli
- přidat houby, kmín, sůl, pepř a majoránku
- nakonec přidat uvařené a scezené krupky
- míchanici dát do skleněného pekácku (sklo není podmínkou)
- péct 20—30 minut
Jogurtová snídaně
Ingredience
- sklenice našeho jogurtu (cca 200g)
- jablka (kolem 200—250 g) — nejraději mám odrůdy Bohemia,
Rubín, Šampion, Topaz (výborné české odrůdy!) a Jonagold (jablka nesmí
být přezrálá, mají potom moučnatou konzistenci)
- menší hrst ovesných vloček
- cca 15 dětských piškotů
- kromě jablka, které by mělo tvořit základ (obsah pektinu a dalších pozitivně
působících látek), lze přidat i další ovoce aneb fantazii se meze nekladou
Postup
- jablko hrubě nastrouhat a smíchat s jogurtem
- přidat ovesné vločky a rozčtvrcené piškoty
- nechat 30 minut uležet
Podobné kombinace vedou k ustálení a oživení střevní mikroflóry (viz
Teorie)
Jogurtový koláč
Ingredience
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru krupice
- 300—400 g našeho jogurtu
- 1 prášek do pečiva
- 4 vejce
- tvaroh nebo ovoce (nejraději mám borůvky a jahody)
- špetka soli
- drobenka (½ hrnku cukru krupice smíchat s 1 hrnkem hrubé
mouky, přidat 4 polévkové lžíce másla a důkladně prohníst)
- tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Postup
- všechny ingredience smíchat
- vzniklé těsto nalít v tenké vrstvě na tukem vymazaný a moukou vysypaný
plech
- povrch uhladit, poklást ovocem a posypat drobenkou
- pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 minut
Muffiny borůvkové
Používám formu na muffiny s 12 jamkami a teflonovým povrchem (dělá ji Ikea za 170 CZK s DuPont Teflon Prima a také ji lze sehnat od Tescomy, ale cena je kolem 350 CZK)
Množství těsta odpovídá 12 muffinům čili jednomu plechu, což platí i pro muffiny čokoládové.
Ingredience
- 250 g borůvek (čerstvé, nebo rozmrzlé)
- 250 g hladké mouky
- 250 g jogurtu
- 100 g cukru
- 2 velké lžíce rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- máslo na vymazání formy
Postup
- borůvky opláchnout resp. rozmrazit a přebytečnou šťávu slít (lze ji přidat do Jogurtové snídaně)
- plech s jamkami vymastit máslem
- smíchat mouku, prášek do pečiva a sůl
- lehce ušlehat vejce, cukr a vanilkový cukr a poté do toho vmícháme jogurt
- po lžících přidávat moučnou směs
- po důkladném promíchání přidat rozpuštěné máslo a borůvky
- rozdělit do jamek
- péct 20 minut na 200 °C
- po upečené nechat 5—10 minut v plechu a poté vyndat na talíř
Muffiny čokoládové
Množství čokolády není závazné.
Raději používám hořkou čokoládu a dám ji větší podíl rozpustit v másle (cca 50—100 g)
Ingredience
- 200 g čokolády (mléčné, hořké nebo od každé kus, záleží na chuti)
- 100 g másla
- 200 ml mléka
- 1 vejce
- 100 g jogurtu
- 50 g cukru
- 250 g hladké mouky
- 1 lžíce Solamylu
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 3 lžíce kakaa
- špetka soli
Postup
- čokoládu nasekat na malé kousky
- máslo a cca 30 g čokolády nechat rozpustit v hrnci
- mléko rozkvedlat s vejcem, jagurtem a cukrem
- smíchat mouku, prášek do pečiva, škrob, kakao, sůl
- přimíchat ostaní ingredience a nakonec kousky čokolády
- hmotu rozdělit do vymaštěných jamek v plechu
- péct 20—25 minut
- po upečené nechat 5—10 minut v plechu a poté vyndat na talíř